Емулсия на стеаринова киселина

(Емулсия на стеаринова киселина)

Настоящото изобретение се отнася до емулсия, съдържаща поне една мастна киселина и водоразтворим емулгатор. По-специално, изобретението предлага емулсия, съдържаща поне 88% маса дестилирана вода и повърхностноактивно вещество, при което емулсията остава във вискозна течна форма и не изисква регулиране на pH.

Физическата стабилност на формулировка, съдържаща емулсия, е критично свойство. Следователно, разтворимостта и температурата на фазов преход на емулсия от стеаринова киселина бяха изследвани. За тази цел разтворимостта на стеариновата киселина беше променена чрез включване на три органични амина като противойони. Тази промяна доведе до по-стабилна емулсия.

Влиянието на съдържанието на стеаринова киселина беше изследвано чрез инфрачервена спектроскопия с Фурие трансформация (FTIR) и сканираща електронна микроскопия с полева емисия (FE-SEM). Освен това, реологичните свойства на емулсиите бяха определени чрез реологични характеристики.

Физическите характеристики на емулсията включват нейния видим вискозитет, pH и размер на маслените глобули. Освен това, емулсията се характеризира с наличието на прекъсната липофилна фаза и хидрофилна фаза.

За приготвяне на емулсията, стеариновата киселина се суспендира във вода с концентрация 5%. След това емулсията се обработва чрез високотемпературно емулгиращо оборудване. След като емулсията е готова, тя се смесва с диспергатор, подходящ за храна.

Емулсията на стеаринова киселина се състои от суспензия от 51.3 грама химически чиста стеаринова киселина. Тя се смесва със суспензия от 5.60 г калциев оксид и 300 мл гореща вода.

(Емулсия на стеаринова киселина)