Емульсія стеаринової кислоти

(Емульсія стеаринової кислоти)

Даний винахід відноситься до емульсії, що містить принаймні одну жирну кислоту та водорозчинний емульгатор. Зокрема, винахід забезпечує емульсію, що містить принаймні 88 мас.% дистильованої води та поверхнево-активної речовини, де емульсія залишається у в’язкій рідкій формі та не вимагає регулювання рН.

Фізична стабільність складу, що містить емульсію, є критичною властивістю. Тому досліджували розчинність і температуру фазового переходу емульсії стеаринової кислоти. З цією метою розчинність стеаринової кислоти була змінена шляхом включення трьох органічних амінів як протиіонів. Ця зміна призвела до більш стабільної емульсії.

Вплив вмісту стеаринової кислоти було досліджено за допомогою інфрачервоної спектроскопії з перетворенням Фур’є (FTIR) та скануючої електронної мікроскопії з емісією поля (FE-SEM). Крім того, реологічні властивості емульсій визначали реологічними характеристиками.

Фізичні характеристики емульсії включають її видиму в'язкість, рН і розмір масляних кульок. Крім того, емульсія характеризується наявністю переривчастої ліпофільної фази та гідрофільної фази.

Для приготування емульсії стеаринову кислоту суспендують у воді з концентрацією 5%. Потім емульсія обробляється за допомогою високотемпературного обладнання для емульгування. Після завершення емульсії її змішують з харчовим диспергатором.

Емульсія стеаринової кислоти складається із суспензії 51.3 грама хімічно чистої стеаринової кислоти. Його змішують із суспензією 5.60 г оксиду кальцію та 300 мл гарячої води.

(Емульсія стеаринової кислоти)